By: QuentinJacobMax
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Kürbis-Bulgur-Eintopf Rezept| Herbstküche

Meine Lieben,

auf Instagram habe ich euch gefragt, ob ihr das Rezept für den Kürbis-Bulgur-Eintopf haben wollt und ein paar von Euch hatten Lust drauf! Deshalb habe ich während dem Kochen ein paar Bilder gemacht und zeige euch heute wie ihr den Kürbis-Bulgur-Eintopf nachkochen könnt! Viel Spaß beim kochen!

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Das brauchst Du
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 150 g rote Spitzpaprika fein gewürfelt
  • 250 g Kartoffeln geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 200 g Sellerie in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Dose gestückelte Tomaten 400 g oder frische Tomaten, geschält und gewürfelt
  • 50 g Tomatenmark
  • 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 150 g Bulgur
  • 1 TL Kumin
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Zucker 
  • Chili
  • Zimt
  • 1 TL Paprikapulver
  • Frischer oder getrockneter Thymian
  • Salz
  • 125 g Äpfel geschält und gewürfelt
  • 350 g Hokkaido Kürbis in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 700 ml Wasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf mehr

 

Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin einige Minuten lang anbraten.
Die Kartoffeln und den Sellerie hinzufügen und für circa 10 Minuten unter ständigem Rühren garen lassen.
Anschließend die gestückelten Tomaten, den Tomatenmark, das Wasser oder die Gemüsebrühe, den Bulgur, die Gewürze, den Zucker und das Salz mit in den Topf geben und alles circa 10 Minuten lang einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
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Nun die Äpfel, die Paprika, den Kürbis und 350 ml Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben und den Eintopf bei geschlossenem Deckel circa eine halbe Stunde oder bis zur gewünschten Konsistenz bei geringer Hitze köcheln lassen.
Herd abdrehen, Deckel vom Topf nehmen und alles circa 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Gegebenenfalls das restliche Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Eintopf nochmal umrühren und nach Bedarf mit mehr Gewürzen und Salz abschmecken. Den pikanten Gemüseeintopf auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
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